Šefo namų receptas: Perlotto su burokėliais ir ožkų sūriu

Restorano patiekalai Jūsų namų virtuvėje!

Šefo Sauliaus Šikšnio kulinarinėje rubrikoje pasidalinsime gerai žinomais receptais, kurie atgims originaliai patobulinti. Dalinsimės skaniais įspūdžiais, kasdieniškais įkvėpimais bei maisto serviravimo idėjomis!

Užsukite ir Jūs – pasidairyti naujų receptų, išmokti naujų kulinarinių subtilybių!

• Susidraugaukime Facebook: www.facebook.com/Vanagupe/
• Sekite mus Instagram: www.instagram.com/hotelvanagupe/

Norėdami naujausius receptus rasti pirmieji, užsisakykite naujienlaiškio prenumeratą:

Lietuviškos perlinės kruopos arba kitaip dar vadinamas perlinių kruopų risotto

Patiekalui pasigaminti reikės:

• Keli šaukštai lydyto ghee sviesto;
• Pusė stiklinės perlinių kruopų (pamirkykite bent keletą valandų);
• Ožkų sūris (galima keisti feta);
• Nedidelis svogūnas;
• Keletas nedidelių virtų burokėlių;
• 60 ml balto vyno (skanaus);
• 4 šaukštai sojos padažo;
• 1,5 – 2 stiklinės sultinio;
• Juodi pipirai;
• Druska;
• Žalumynai (tiks kokius turite, čia naudoti svogūnų laiškai).

Gaminame:

Ghee svieste pakepiname svogūnus, kol taps auksinės spalvos. Puode, ghee svieste kelias minutes pakepinkiname nuplautas ir nusausintas kruopas, kol šios ims skleisti malonų aromatą.

Vieną burokėlį sutriname trintuve. Į puodą su apkepintomis morkomis sudedame kruopas, suberiame svogūną, pusę sutrinto burokėlio masės, sojų padažą ir baltą vyną. Nuolat viską maišydami kaitiname ant silpnos ugnies, kol išgaruos visas skystis. Tuomet supilame sultinį, užviriname ir troškiname apie 20 min. sumažinę ugnį.

Baigus troškintis, sudedame likusią trintų burokėlių masę ir permaišome – tai suteiks sodrią rožinę spalvą perlotui. Pagardiname pjaustytais burokėlių gabalėliais, ožkų sūriu – galite jį užtrupinti arba sumaišyti kremą (pertrinkite sūrį per smulkų sietelį ir norimą kremo konsistencija išgausite įpildami šiek tiek virinto vandens arba grietinėlės).

Prie perloto labai tiks kedrinių pinijų riešutai ir svogūnų laiškai, bet jei jų neturite, improvizuokite su turimais žalumynais ir riešutais.